taglieri e territori
Il menu di Bottega Minotti
Prodotti dei microproduttori del Lazio, tagliati al coltello e cucinati a bassa temperatura. I piatti con il timbro signature sono quelli che abbiamo firmato noi.
Dal banco
Il modo giusto per iniziare: piatti da condividere che stuzzicano l'appetito.
- Crostini, caciocavallo e olive itrane15 €
caciocavallo laziale e patè di olive nere di Itri
- Crostini, morbido viterbese13 €
salame spalmabile della Tuscia
- Focaccine della Bottegasignature15 €
ricotta di bufala, pancetta di suino nero e miele di castagno, oppure stracciatella di bufala pontina, pesto della bottega e pomodorini sott'olio
- Crostini, lardo di maialino nero13 €
suino nero dei Monti Lepini
- Crostini, burro e alici12 €
alici del Tirreno
- Bruschetta al pomodoro8 €
pane a lievito madre e datterini gialli e rossi dell'Agro Pontino
Il nostro abbinamento: un calice di Franciacorta Cuvée Royale
Salumi e formaggi
Da Picinisco a Viterbo, salumi e formaggi di microproduttori e aziende agricole del Lazio.
- Tagliere regionale, salumi e formaggisignature30 €
selezione di salumi e formaggi dal banco, su disponibilità stagionale
- Tagliere regionale, solo formaggi25 €
selezione di formaggi dal banco, su disponibilità stagionale
- Bufala e sgambato gran riserva18 €
bufala di Amaseno e sgambato gran riserva di Viterbo, tre fette Gambero Rosso
- Bresaola di vacca rossa18 €
sottofesa di manzo di vacca padana
- Focaccia Minotti componibile al bancoda14 €
Crudo Minotti
Serviti con olio monovarietale Caninese e sale Maldon.
Carne e pesce tagliati al coltello, preparati al momento: la coccola Minotti più autentica.
- Pescato del giorno28 €
tartare o carpaccio, dal mare di Anzio
- Tartare di vitello27 €
con caciocavallo laziale e citronette al balsamico
- Carpaccio di manzo Minottisignature25 €
alla mediterranea, la nostra ricetta di bottega
- Tartare di tonno25 €
- Tartare di manzo23 €
- Tartare di salmone23 €
Piatti della Bottega
Il gusto Minotti arriva a tavola, con sapienti abbinamenti e materie prime selezionate.
- Roast beef di manzo maremmanosignature28 €
cottura a bassa temperatura, rosato al cuore, rucola, datterini dell'Agro Pontino e formaggio Inglese di mucca
- Calamaro e puntarelle23 €
calamaro scottato, riduzione di ciliegino rosso e puntarelle romane
- Polpo su crema di patate20 €
polpo scottato e patate di Avezzano
- Arista di maiale tonnata20 €
lombo di maiale cotto a bassa temperatura, con scaglie di pecorino di Picinisco
- Catalana di polpo18 €
insalata di polpo, cipolla rossa di Tropea e peperoncino dolce
- Suprema di pollo affumicata18 €
pollo golden range affumicato con legno di ciliegio
- Hummus di ceci13 €
ceci del Solco Viterbese, verdure di stagione e olio della Tuscia
Contorni
Per iniziare o concludere il pasto: verdure di stagione, sapori freschi e delicati.
- Carpaccio di pomodoro cuore di buesignature10 €
con cipolla rossa di Tropea in agrodolce, alloro, pepe e basilico fresco
- Caponata8 €
verdure dell'Agro Pontino
- Cicoria ripassata7 €
cicoria di campo, peperoncino dolce e olio della Sabina
- Insalata mista6 €
condita con olio leccino
Dolci
Un dolce ricordo dell'atmosfera Minotti.
- Tortino al cioccolato9 €
cuore morbido, servito caldo
- Crostata del giorno7 €
pasta frolla e confettura di stagione
- Frutta di stagione6 €
- Biscotteria artigianale5 €
assortimento di quattro pezzi, da piccoli forni artigianali
Per informazioni su sostanze e allergeni rivolgersi al personale in servizio.